“茶出銀生城屆諸山”，“士庶所用，皆普茶也。蒸而成團(tuán)”，“西番之用普茶,已自唐時(shí)”。云南地處偏遠(yuǎn)山區(qū)，自古遠(yuǎn)離中央政治中心，歷史上自然少了很多話語(yǔ)權(quán)。但從古文獻(xiàn)的只字片語(yǔ)中不難看出，普洱茶工藝特點(diǎn)明顯，歷史悠久，早在唐代，就傳播到西藏、蒙古等邊疆少數(shù)民族地方。
蒙古族多為游牧民族，馬背上的民族，常年食用牛羊肉，嚴(yán)峻的氣候環(huán)境不宜種植蔬菜，少有富含維生素的食物，因此，自從茶傳入蒙古后，就成為了“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”的生活必需品。
古時(shí)候，云南的茶葉，沿著漫長(zhǎng)的茶馬古道，短則數(shù)月，長(zhǎng)則數(shù)年，才能達(dá)到目的地。此時(shí)，茶葉或許已經(jīng)變質(zhì)。因此，通過(guò)加入奶油、鮮奶、鹽、炒米等調(diào)味，既美味可口，可以消食解膩，還祛除體熱，補(bǔ)充維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
到如今，茶葉經(jīng)過(guò)了幾百年的發(fā)展，無(wú)論是在原料，還是工藝上，都有非常大的進(jìn)步。現(xiàn)在交通工具的運(yùn)用，不僅縮短了運(yùn)輸時(shí)間，倉(cāng)儲(chǔ)的改進(jìn)，也進(jìn)一步保障了茶葉的質(zhì)量。因此，如今在內(nèi)蒙的大街小巷，清飲普洱茶反而更加流行。
今天是呼和浩特茶博會(huì)的第一天，空氣如洗，仿佛能聞到一望無(wú)際的大草原。茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，茶香彌漫。六大茶山的“花香.甜甜”如一幅現(xiàn)代派的山水畫(huà)，脫穎而出。連續(xù)舉辦數(shù)次茶博會(huì)，這一次感受卻分外不同。
好茶品飲時(shí)總是會(huì)給人一些畫(huà)面感。品著六山茶，遙想當(dāng)年金戈鐵馬，戰(zhàn)神成吉思汗鐵木真征戰(zhàn)沙場(chǎng)，征服了西達(dá)黑海海濱，東括幾乎整個(gè)東亞的地域，他所創(chuàng)建立的赫赫業(yè)績(jī)，在歷史上，或許是空前絕后的。但戰(zhàn)爭(zhēng)總是殘酷的，不知道慰藉他的，可否有一杯香濃的奶茶。慶幸的是，其孫元世祖忽必烈一統(tǒng)中原，成立了大元朝，勵(lì)精圖治，平定叛亂，建立行省制，加強(qiáng)中央集權(quán)，使得社會(huì)經(jīng)濟(jì)逐漸恢復(fù)和發(fā)展。元朝雖然短暫，卻在歷史上留下了輝煌的一頁(yè)。
放下茶杯，止筆時(shí)，我微微一笑。慶幸在現(xiàn)世，沒(méi)有戰(zhàn)爭(zhēng)，只有和平，只有好茶。
呼和浩特茶博會(huì)正在繼續(xù)，品六山茶，聊歷史古今，約吧！
